Un aligot fidèle à la tradition aveyronnaise, au delà de bonnes pommes de terre de Rieupeyroux doit contenir
1) de la tome bien fraîche de Laguiole
2) de la bonne crème d'Isigny
et surtout,
3) un bon tour de main pour filer le tout
A déguster avec une viande bien grillée, une pièce de boeuf, une chipolata de poulet ou plus traditionnellement avec une cuisse de canard confite.
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